<>
لماذا تحتاج خدمة
لقد جاء إلينا مفهوم "التقديم" من فرنسا - وهي بلد معروف بإملاء قواعد الأسلوب والأدب. إذا ترجمنا الكلمة حرفيًا ، فسنحصل على "إعداد الجدول والعناصر الضرورية للوجبة". يعتقد بعض الناس أن الخدمة هي مسألة أشخاص من المجتمع الراقي ، والشخص العادي ليس لديه وقت ولا حاجة لإضاعة الوقت فيه.
طبخ طاولة لتناول العشاء
لماذا تحتاج إلى تقديم وجبة العشاء؟ فيما يلي بعض العوامل الرئيسية فقط:
- الرضا الجمالي. هذه هي الطريقة التي يريدها الناس ، وهم يريدون دائمًا أن يكون كل شيء "جميلًا". في بعض الأحيان نتخذ بعض الإجراءات دون وعي لنحيط أنفسنا بالأشياء التي ترضي العين. عندما تذهب العائلة بأكملها إلى عطلة نهاية الأسبوع على الغداء أو تتناول وجبة رسمية مع شركاء العمل ، أو يتم الاحتفال بأي عطلة ، كل هذه مناسبة لتكريس وقت للخدمة.
- والتطبيق العملي. في بعض العائلات ، التي ليس من المعتاد فيها الاستعداد بشكل خاص لتناول العشاء ، يتعين على شخص أن يركض طوال الوقت بحثًا عن الأشياء الصحيحة. سيحتاج المرء إلى ملعقة أخرى ، والآخر لن يرغب في شرب الكبوت من كوب صغير ، بينما سيطلب الثالث إضافة ملحق. عندما يتم تقديم الطاولة على نحو نوعي ، يكون كل شيء في مكانه ويمكن للجميع الاستمتاع بتناول وجبة ، والتواصل بكل سرور مع بعضهم البعض ، مع عدم التفكير في أن هناك شيئًا ما مفقودًا.
- فوائد للمعدة. قد يبدو هذا غريباً ، لكن العلماء أثبتوا منذ زمن طويل حقيقة أن المائدة المزروعة بشكل جميل ، وخاصة إذا كانت تكملها شركة لطيفة ، لها تأثير إيجابي على الشهية. لا يتم إنشاء جو مريح من تلقاء نفسه ، لهذا تحتاج إلى بذل جهد. وإيلاء الاهتمام المناسب لخدمة هو وسيلة رائعة للقيام بذلك.
تأثير إيجابي على الشهية
العودة إلى القائمة ↑مفرش المائدة
لا ينبغي أن تكون مفرش المائدة الموجود على طاولة الطعام مزيتاً بالزيت ، فالخيار عبارة عن نسيج ، ويفضل أن يكون قطن. تم تصميم Oilcloth للمطبخ ، وهو مناسب تمامًا للطهي ، لأنه يمكنك بسهولة مسح القمامة والمياه. لاستخدامه لخدمة طاولة الطعام ليس من الناحية الجمالية.
من الأفضل اختيار مفارش المائدة القماش
أما بالنسبة للألوان ، فلا ينبغي أن تكون حشوة المائدة متماسكة بأي حال من الأحوال ، وتبدو قذرة وجذب انتباهًا لا لزوم له. السمات الرئيسية لأي طاولة ، والتي تصطاد الضيوف في العين على الفور ، هي أطباق مطبوخة. من الأفضل اختيار مفرش طاولة من الألوان الفاتحة المحايدة ، على سبيل المثال ، بيج ، ولكن من الضروري أيضًا مراعاة لون أدوات المائدة.
اختيار مفرش المائدة من الألوان المحايدة
من المهم الانتباه إلى إعداد مفرش المائدة: يجب غسلها وكيها بحيث لا توجد طيات أو طيات في أي مكان. أيضًا ، يجب أن يتناسب مع الحجم ، حيث يمكن تعليق الحواف فقط على مستوى مقاعد الكراسي ، وليس أقل. في الزوايا يجب أن تنخفض على طول الساقين ، بالتساوي على كل جانب.
يجب أن تنخفض الزوايا.
إذا كان هناك حتى بقعة صغيرة على مفرش المائدة التي لا تغسل أو حفرة ، لا ينبغي بأي حال وضعه على الطاولة. هذا تغيير بسيط يمكن أن يفسد الانطباع العام الضيوف من العشاءآنية فخارية
يلعب وضع اللوحات دورًا مهمًا في توفير الراحة للضيوف. أي منها لوضع بالضبط يعتمد في المقام الأول على الأطباق المعدة.
من المهم اختيار نوع الأطباق التي تحتاجها.
القاعدة الرئيسية عند اختيار عدد اللوحات ونوعها هي كما يلي: يجب أن يكون هناك الكثير منها حتى لا تحتاج إلى تناول طبقين من طبق واحد ولوحة واحدة ويجب أن يكون الطعام سهل الاستخدام وتجنيدهم في الأجهزة.- يتم استخدام اللوحة الأولى للزينة ويعمل كحامل. ليس للأكل وينبغي أن يكون الحجم الصحيح. تبلغ مساحة الطاولة ، التي تقع على شخص واحد ، وفقًا للمعايير ، 80 سم ، لذلك يجب وضع حامل اللوحة في منتصف هذه الفجوة تمامًا.
أول لوحة بمثابة موقف
- يتم وضع صحن للطبق الثاني في الأعلى ، ولأول طبق في الأعلى. هذا مخطط كلاسيكي ، لأن أي قائمة غداء تقريبًا تشتمل على طبق سائل والأطباق الرئيسية. إذا تم تقديم الطبق الثاني فقط ، فإن خيار وضع كلتا الطبقتين يختفي.
- على اليسار بالقرب من الأعلى يتم وضع صفيحة للخبز. يطلق عليه "Pirozhkovaya" ويستخدم في جميع أنحاء الوجبة بأكملها من أجل وضع أي منتجات المخابز على ذلك.
لوحات لمنتجات المخابز
- تحديد ما إذا كنت تريد استخدام لوحات تناول الطعام والوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى عددها ، ستحتاج إلى المتابعة من القائمة. إذا تم تقديم المقبلات في طبق مصمم لتناول الطعام مباشرة منه ، فلن تحتاج إلى وضع هذه الأطباق. إذا تم إعداد وجبة خفيفة باردة أو ساخنة على شكل سلطة ، على سبيل المثال ، فسيتعين عليك إعداد طبق إضافي.
نضع طبق للسلطة
بعد إعداد جميع اللوحات ، يمكنك متابعة إعداد الأجهزة المتبقية التي ستكون ضرورية لتناول طعام الغداء.
عند وضع الحامل وبقية الجزء العلوي ، يجب أن تتذكر الأمان. يجب أن يكون الحد الأدنى للمسافة إلى الحافة 2-3 سم على الأقل.
العودة إلى القائمة ↑الأجهزة
- وضعت الشوك على يسار اللوحة ، الأسنان بدقة تصل. كم منهم ، وما سيبدو ، يعتمد على الأطباق. مبدأ زرع الشوك بسيط: من اليمين إلى اليسار ، حسب ترتيب الاستخدام. على سبيل المثال ، سيكون الأقرب إلى اللوحة شوكة للثاني (يتم تناوله أولاً) ، وسيكون هناك حانات للوجبات الخفيفة في الجوار ، وأخرى للحلوى.
- وضعت السكاكين والملاعق على نفس مبدأ الشوكة ، ولكن بالفعل على يمين اللوحات. من المهم أن "تنظر" جميع السكاكين في اتجاه واحد - إلى اللوحة. أقرب إلى لوحة وضعت السكاكين ، وخلفهم ملاعق.
وضعت الشوك إلى يسار اللوحة
هناك أيضًا قواعد منفصلة لتزويد الأجهزة بالتوابل. يجب ملء شاكر الملح حتى 1/3 ، والفلفل إلى to ، يمكن ملء حاوية الخردل إلى الحافة ، مع تقديم ملعقتها دائمًا. يتم تقديم جميع التوابل السائلة وزيت الزيتون والخل وغيرها في زجاجات صغيرة الحجم (عادة 100-150 مل).
لا تنسوا التوابل على الطاولة
يمكن أن تكون أوعية الصلصة بأشكال وأحجام مختلفة ، عند التقديم ، من المهم الحرص على أن تكون الصلصة سهلة الكتابة ، وفي نفس الوقت لا تقف مفتوحة ، حتى لا تتآكل. يجب أن تتركز كل من التوابل والقدور. يجب أن تكون في هذه الكمية بحيث يمكن للجميع الوصول إلى العنصر المطلوب.
خدمة الصلصة على الطاولة
العودة إلى القائمة ↑ستيمواري
تبدو النظارات الجميلة دائماً فخمة وتعطي الأجواء في العشاء أنيقة خاصة. الزجاج الرئيسي ، الذي يجب أن يكون موجودًا بالضرورة ، هو الزجاج المصمم للمياه. يتم وضعها فوق السكاكين ، حوالي 7 سم أعلاه.
تم ضبط النظارات حسب الضرورة
يتم تعيين النظارات المتبقية على أساس المشروبات المجدولة. أقرب إلى الأول هو كوب من عصير (أو كومبوت) ، تليها النبيذ. حتى لو كنت تعتقد أن الضيف لن يشرب ، مثل النبيذ ، يجب عليك توفير نفس الكمية من المعدات لكل شخص. سيؤدي هذا إلى تجنب اللحظات غير المريحة ولن يضع الضيوف في موقف حرج.
نضع كل نفس العدد من النظارات
إذا كان الأطفال موجودين على الطاولة ، فيُسمح لهم بوضع نظارات منفصلة للعصائر ، ويمكن رسمها أو تزيينها برسومات تناسب العمر. في جميع الحالات الأخرى ، يوصى باستخدام نفس النظارات ونفس اللون والحجم والحجم لجميع الضيوف.
نادرا ما يستخدم الكحول في العشاء ، باستثناء النبيذ. ومع ذلك ، إذا كان الحدث يعني وجود مشروبات أخرى أقوى ، فقد يتم وضع أكواب وأطباق أخرى ، وهذا يتوقف على اختيار الكحول. يتم وضعهم وراء النظارات الرئيسية.
فضح اعتمادا على الكحول
العودة إلى القائمة ↑المناديل
يعد استخدام المناديل الورقية عند تقديم العشاء علامة على الذوق السيئ. تبدو مناسبة عند تناول طعام الشارع أو عندما تأكل بدون ضيوف ، على سبيل المثال ، سمك الرنجة. عندما يتم تغطيتها بشكل جميل ، وحتى احتفالي ، يجب أن تكون مناديل القماش موجودة.
من الأفضل استخدام المناديل القماشية
الشيء الرئيسي الذي ينبغي الجمع بين المناديل هو مفرش المائدة. هناك العديد من الطرق لتخطيطها بطريقة أصلية ، لذلك تعتبر الأظرف أو التلفافات البسيطة إصدارات كلاسيكية. من المهم عدهم حتى لا يُترك أي ضيف بدون منديل.
مجموعة متنوعة من الخيارات كيفية ملف
تلعب دورا هاما من قبل الوقايات ، والتي يمكن أن يكون لها أشكال مختلفة والديكور ، والتي تبدو جميلة وغنية. لا تضع المناديل في كوب شفاف بأي حال من الأحوال ، كما لا ينصح باستخدام الوقايات البلاستيكية العادية.
نجعل في شكل مغلف
ينصب التركيز على المسحات النظيفة: يجب أن تكون نظيفة وتسويتها. إذا تم استخدامها لفترة طويلة ، فمن الممكن تماما تشكيل جرجر ، يجب استبدال هذه النسخ. من المفترض أن يستخدم الضيوف مناديل القماش لتغطية ركبهم ، وبالتالي ، يجب أن يبدوا لائق حتى يتمكنوا من تطبيقها بأمان على ملابسهم.
الايداع النظيف مهم جدا
من الأفضل ترتيب المناديل القماشية بحيث يوضع على كل لوحة بمفرده. بفضل هذا ، سيكون من السهل عدم حساب الخطأ وسيرى الضيوف على الفور أنه لا يمكنك التفكير في مخاطر الملابس القذرة.الديكور والديكور
إن أبسط طريقة ، ولكن في نفس الوقت ، طريقة تزيين العشاء هي وضع مجموعة من الزهور في الوسط. لا ينبغي أن يكون باقة ضخمة ، لأنه لا يوجد شيء يجب أن يصرف الانتباه عن الأطباق ، ويجب على الضيوف رؤية بعضهم البعض جيدًا. لذلك ، من الأفضل استخدام التركيبة ذات الحجم الصغير ، والتي تبدو أنيقة وجميلة ، وتتناسب أيضًا مع التصميم العام ، لا سيما في اللون.
الزهور لن تكون زائدة عن الحاجة
قاعدة جيدة لتحديد الارتفاع المسموح به للباقة: لا ينبغي أن تكون أكبر من الزجاج الأعلى القائم.كما تبدو الزخارف ذات السمات الأنيقة مناسبة للاستخدام عند توقيت العشاء لقضاء عطلة. على سبيل المثال ، في عيد الميلاد ، الذي يعتبر في منطقتنا عطلة عائلية ، يمكنك ترتيب التماثيل الملاك. من المهم التأكد من عدم تداخل عنصر واحد مع استخدام الأطباق ونقلها.
نحن تزيين وفقا ل
الشموع هي ديكور ممتاز ، والتي لا تستخدم للإضاءة بقدر ما تخلق جوًا مريحًا. سيحظى الضيوف بمثل هذا الجو الدافئ للتواصل ، وليس بالضرورة أن يكون كلهم ضوءًا ، يمكن أن تكون الشموع الجميلة مجرد ديكور.
العودة إلى القائمة ↑القواعد العامة
- أفضل خيار لإعطاء انطباع سيء عن العشاء هو استخدام الأطباق غير المنظمة. لذلك ، من المهم التحقق من كل جهاز عدة مرات من أجل القضاء على أي شرائط وغيرها من الأوساخ التي قد تبقى حتى من المياه العادية.
نستعرض جميع الأطباق قبل التقديم
- من الأفضل استخدام مجموعات الأطباق بدلاً من أي حالات فردية تختلف في المظهر. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك أخذ عدة مجموعات مختلفة ، لكن يمكنك انتقاؤها بطريقة منسجمة مشترك مع بعضها البعض.
- يجب تمديد الكراسي قليلاً حتى يتمكن الضيوف من الجلوس عليها بسهولة. المسافة المثلى هي 40-50 سم من الحافة. إذا كان ذلك مناسبًا ، يمكن تزيين الكراسي بنسيج يمتزج مع مفرش المائدة. إذا كان مخيط لأجل ، يمكنك العناية به على الفور.
نحن تزيين الكراسي بقطعة قماش
- إذا تم تناول الشاي أو القهوة في نهاية العشاء ، فمن المهم إعداد الأطباق لهما مقدمًا ، ولكن ليس وضعه على الفور. يجب أن تكون قريبة بحيث يمكن للمضيفة أن تفضحها بمجرد الحاجة.
- يجب أن تكون المشروبات من نهايات مختلفة ، وإذا كانت في كمية واحدة ، ثم في الوسط. يتم تقديم الماء والعصير والكومبوت في أباريق. يتم وضع النبيذ والشمبانيا على مئة منخرطون مسبقًا ، ولكن يجب أن يتم ذلك في نهاية الإعداد ، قبل وصول الضيوف ، حتى لا تختفي المشروبات.
خدمة جميلة من المشروبات الكحولية
